14 janvier 2018

Pâte à pizza (machine à pain)

J'utilise très peu ma machine à pain... sauf pour la pâte à pizza! Cette recette, que j'ai testé des dizaines de fois, reste ma préférée!

Tsé, une pâte qui GONFLE!


Ingrédients :
Une canette (355 ml) d’eau pétillante, de 7up ou de soda tonique à température ambiante (si vous n’en avez pas, vous pouvez aussi utilise de la bière ou tout simplement de l’eau)
3 c. à soupe d’huile végétale de votre choix
1 c. à thé de sucre (si vous avez utilisé du 7up, vous pouvez laisser tomber le sucre)
1 ½  c. à thé de sel
4 tasses de farine
2 c. à thé de levure sèche active

Préparation :
1. Mettre tous les ingrédients, dans l’ordre, dans la machine à pain, puis démarrez en mode "dough ».

2. Lorsque la pâte est prête, façonnez une boule sur une surface farinée, pétrissez quelques minutes et laissez reposer une dizaine de minutes

3. Séparez en 2 boules et roulez la pâte. Étendez sur deux plaques à pizza et laissez reposer environ 45 minutes avant de garnir à votre goût.

Résultat final!


4. Faites cuire une quinzaine de minutes dans un four préchauffé à 400oF.

Donne deux grandes pizzas.

Verdict : Je reviens toujours à cette recette, que j’utilise depuis des années. Vous pouvez laisser la pâte quelques heures dans la machine à pain, après la fin du cycle…elle gonflera en fou!


Source : Recettes.qc.ca, avec modifications

6 janvier 2018

Muffins bananes, son d'avoine & chocolat blanc

Je ne pense pas me tanner un jour de recettes de muffins aux bananes...


Ingrédients :
1 oeuf, légèrement battu
1 tasse de lait
3 bananes bien mûres, réduites en purée
1/4 tasse de sucre
1/4 tasse d'huile végétale
1 c. à thé d'extrait de vanille
1 tasse de farine tout usage
1 tasse de son d'avoine
½ tasse de brisures de chocolat blanc
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de poudre à pâte
Une pincée de sel

Préparation : 
1. Préchauffez le four à 400 °F (200 °C). Beurrez légèrement un moule à muffins ou optez pour des coupelles en papier.

2. Dans un bol, mélangez les œufs, le lait, les bananes, le sucre, l'huile et la vanille.

3. Dans un autre bol, mélangez la farine, le son d'avoine, le chocolat, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel.

4. Incorporez dans le mélange sec au mélange humide et brassez juste assez pour humecter. Répartissez dans les moules à muffins.

5. Faites cuire au four de 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte sec.


Verdict : Ils sont très moelleux, j'ai adoré la texture! Les 10 muffins ont disparu en 2 jours, ce qui donne une assez bonne indication de leur appréciation auprès de mes enfants!

Source : adaptation d'une recette de Plaisirs laitiers

4 janvier 2018

Soupe-repas épicée aux fruits de mer

Cette soupe-repas aux saveurs thaï est l'antidote parfait au froid polaire qui sévit actuellement au Québec!


Ingrédients :
Un peu d’huile végétale et une noix de beurre
2 oignons verts hachés
1 carotte hachée
1 branche de céleri hachée
½ poivron rouge haché
2 gousses d’ail hachées
2 c. à table de gingembre frais, râpé
2 c. à soupe de pâte de cari rouge (environ, mettez-en au goût... attention c'est épicé!)
1 conserve de lait de coco (398 ml)
2 tasses de bouillon de poulet
2 c. à soupe de sauce de poisson
1/2 c. à soupe de jus de lime frais
Sel et poivre, généreusement
Environ 100 grammes de nouilles de riz sèches
¼ de tasse de châtaignes d’eau, hachées
½ tasse de mini-maïs en conserve égouttés, coupés en petites rondelles
Une dizaine de grosses crevettes crues, nettoyées et décortiquées
Environ 250 grammes de poisson blanc cru, à chair ferme (j’ai utilisé de la morue)
Une dizaine de gros pétoncles crus, parés
1 petite botte de coriandre fraîche hachée grossièrement
¼ de tasse d’arachides hachées
Quelques quartiers  de lime, si désiré

Préparation : 
1. Dans une grande casserole, chauffez l’huile et le beurre. Faites revenir à feu moyen-vif les oignons verts, la carotte, le céleri, le poivron, l’ail et le gingembre pendant quelques minutes. Ajoutez la pâte de cari rouge (j’en ai mis environ 2 c. à soupe. Attention, c’est très piquant!)

2. Ajoutez le lait de coco, le bouillon de poulet, la sauce de poisson et le jus de lime. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement au goût avec du sel et du poivre. Faites mijoter une dizaine de minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits.

3. Pendant ce temps, faites cuire les nouilles de riz dans de l’eau bouillante selon les indications du fabricant (environ 3 minutes habituellement). Égouttez et réservez.

4. Quand les légumes de la soupe sont suffisamment cuits, ajoutez les châtaignes d’eau et les mini-maïs. Ajoutez les crevettes et faites mijoter pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite le poisson et cuire un autre 2 minutes. Finissez avec les pétoncles, juste avant de fermer le feu (la chaleur du bouillon suffira à cuire les pétoncles)

5. Répartissez les nouilles dans 4 grands bols. Versez la soupe sur les nouilles en prenant soin de bien répartir les fruits de mer dans chaque bol. Garnissez de coriandre, d’arachides et de lime. Servez!


Verdict : J’ai adoré cette soupe-repas saine, exotique et réconfortante. Elle est assez épicée toutefois, alors attention aux palais douillets (comme le mien !)